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La alimentación del pelotari
Glutamina y actividad deportiva
Se trata del aminoácido más abundante del tejido muscular.
La glutamina es un aminoácido no esencial; es decir, que nuestro
organismo puede sintetizar a partir de otros aminoácidos presentes tanto en
las proteínas de nuestro cuerpo como en las de los alimentos que conforman
nuestra dieta. Si bien no forma parte del grupo de aminoácidos esenciales,
en ciertas circunstancias o situaciones se lo considera "esencial
condicionado" o "semi-esencial". Algunas de dichas situaciones son el
estrés, los traumatismos, las infecciones, los entrenamientos intensos, la
desnutrición proteica, etc. En todas ellas, las necesidades nutritivas son
muy elevadas y por tanto, la cantidad de glutamina demandanda es superior a
la que el organismo puede producir.
Dónde se encuentra
La mayor parte de los alimentos ricos en proteínas contienen cantidades
apreciables del aminoácido glutamina, sin embargo, debido a la rápida
velocidad con que el organismo utiliza este aminoácido, incluso los atletas
que siguen una dieta rica en proteínas o hiperproteica, con frecuencia
necesitan de aportes extras. Son buena fuente de glutamina los lácteos, las
carnes, los cacahuetes, las almendras, la soja, el pavo y las alubias secas.
Dos de los principales beneficios de la glutamina: facilita la recuperación
del glucógeno y favorece la síntesis proteica
La glutamina puede contribuir a la recuperación del glucógeno muscular tras
periodos de entrenamiento, una vez que se han reducido o agotado las
reservas de glucogéno. En diversos estudios se ha descubierto que la ingesta
de glutamina y de polímeros de glucosa, promueve la acumulación de glucógeno
en hígado y músculo. Concretamente se observó que los niveles de glucosa
sanguínea aumentaron en gran medida tras la ingesta de glutamina sola y del
polímero de glucosa.
La conclusión más relevante observada fue que la glutamina resultó tan
efectiva como la solución de polímeros de glucosa para aumentar el glucógeno
muscular después de que éste se agotó a consecuencia de la actividad. Otro
aspecto destacable es que la ingesta de polímeros de glucosa produce
elevaciones de los niveles de insulina, mientras que la glutamina no ejerce
ningún efecto sobre esta hormona, de acción hipoglucemiante (disminuye los
niveles de glucosa en sangre). Por todo ello, los expertos sugieren tomar,
además de una comida bien planificada, un suplemento de glutamina, ya que se
consigue estimular de modo más eficaz la resíntesis del glucógeno muscular
tras la actividad deportiva. Así mismo, se ha demostrado que la ingesta de
glutamina con una solución de glucosa promueve el almacenamiento de hidratos
de carbono, no sólo en el músculo sino también en el hígado. En lo que se
refiere a su acción sobre las proteínas corporales, una ingesta adecuada de
glutamina mediante una dieta hiperproteica bien diseñada, es el mejor modo
de proteger el tejido muscular. No obstante, en situaciones tales como el
estrés y el entrenamiento intenso, es necesario pautar suplementos, si bien
los aportes extras deben ser siempre determinados y prescritos por un
profesional.
La dosis
En general, los suplementos se comercializan en forma de polvo o cápsulas
para tomar vía oral. Las dosis empleadas suelen ser de 40-50 miligramos de
glutamina por kilogramo de peso corporal al día, debiéndose tomar en ayunas
para que sea efectivo, 1 hora o más tiempo antes del entrenamiento y tras el
mismo, para frenar la degradación proteica y facilitar la síntesis de
proteínas musculares.
Siempre consulte a su nutricionista profesional.
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